Kuskus, kuskus... :)

Sałatka z kuskusem

Wiosna, wiosna, ach to ty :) Kolorowa, lekka, szybka w przygotowaniu sałatka z kuskusem, warzywami i wędzonym kurczakiem. Serdecznie polecamy na lekki obiad lub kolację. 
Nasz sałatkowy numer jeden :)

Składniki

1 bakłażan

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

kilka koktajlowych pomidorków

natka pietruszki

ser oleander

150 g wędzonego kurczaka

250 g kaszy kuskus

2 łyżeczki tymianku

oliwa

2 łyżeczki soku z cytryny

sól

pieprz

Bakłażan kroimy i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Smażymy dopóki nie zbrązowieje. Kiedy nasz bakłażan będzie gotowy, kroimy pozostałe warzywa i dorzucamy.
Dodajemy tymianek. Do smaku przyprawiamy solą i pieprzem.
Warzywa dusimy około 15 minut.

Kaszę przesypujemy do miski i zalewamy gorącą wodą, około 1 cm powyżej kaszy.  Odstawiamy do czasu, aż kuskus napęcznieje.

Kurczaka kroimy. Kiedy nasze warzywa i kasza będą gotowe, wszystkie składniki mieszamy. Dodajemy cytrynę i świeżą, posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy. 

Jeśli jest taka potrzeba, można przyprawić do smaku pieprzem i solą.

Na koniec posypujemy startym serem.

Gotowe :)

Życzymy smacznego!