Z włoskiej kuchni...

Ravioli nadziewane cukinią

     Ravioli to jedna z tradycyjnych i znanych na całym świecie,  potraw włoskich. Kolejna potrawa, którą można przygotować na wiele sposobów. Diabeł tkwi w nadzieniu, w tej kwestii nie ma ograniczeń. Najbardziej znane, to ravioli nadziewane szpinakiem i serem riccotta. Nasza propozycja na dziś, to cukinia, połączona z porem i serkiem mascarpone. 

Składniki

1 cukinia

1 szklanka pokrojonego w kostkę pora

natka pietruszki

2 łyżeczki serka mascarpone

łyżka masła

2 łyżeczki suszonego rozmarynu

1/4 szklanki białego, wytrawnego wina

100 g mąki

1 jajko

1 łyżka semoliny

oliwa

sól

pieprz

     Zacznijmy od przygotowania ciasta. Do miski wrzucamy mąkę, jajko, semolinę i wlewamy łyżkę oliwy. Do smaku przyprawiamy solą. Całość ugniatamy na jednolitą masę.  Gotowe ciasto wkładamy na 30 minut do lodówki.

     Do rozgrzanego, na patelni, masła wsypujemy rozmaryn. Po około 3 minutach dorzucamy, pokrojony w kostkę, por. Używamy białej części pora. Dusimy około 5 minut, po czym dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i posiekaną natkę pietruszki. Całość zalewamy winem i dusimy jeszcze około 12 minut. Na koniec dodajemy serek mascarpone. Nasz farsz jest już gotowy. Przyprawiamy go do smaku pieprzem i solą.

 

      Przechodzimy do nadziewania naszych pierożków. Ciasto musimy rozwałkować. Następnie wykrajany z ciasta kwadraciki. Farsz nakładamy pomiędzy dwa kwadraciki, które później ze sobą zlepiamy. Dla ułatwienia można brzegi kwadracików posmarować jajkiem.

      Tak przygotowane pierożki wkładamy do gotującej się wody. Gotujemy około 6 minut.
Pamiętajmy, aby do wody dolać odrobinę oliwy. Gotowe :)

Życzymy smacznego!